Seven Seas
Ottobre 1998
Rivista Giapponese
 |
 Articolo: "Joy on the table" -
"Gioia sulla tavola" |
| Grand Gourmet
Settembre/Ottobre 1999
Articolo: "Culatello di Zibello: mito da tavola"
"E' uno dei prodotti alimentari più prestigiosi al mondo.
Eppure la sua presenza e la sua fama sono sempre rimaste un po' circoscritte, come
protette dalle nebbie che in questa zona regnano per molti giorni dell'anno." |
 |
 |
Der Feinschmecker - Germania
- Aprile 1997
"Das besten aus Italien"
"Il meglio dall'Italia" "Miriam Bonafé prepara i tortelli di zucca"
|
 Riflessi - Febbraio
1998 - Articolo: "Oltre il prosciutto"
"Squisito, inimitabile, ricercato e raro. Il culatello è
considerato il re dei salumi" |
"...Ma se l'occhio
o lo spirito vogliono la sua parte, anche lo stomaco reclama la sua. Qui siamo nel regno
del culatello, il famoso salume tipico della bassa padana.
"Da noi, Giovannino (Guareschi ndr) era di casa", esordisce la signora Miriam,
appartenente alla quarta generazione di proprietari della trattoria "La Buca".
"Da buongustaio qual era, sapeva apprezzare i nostri piatti tradizionali come i
tortelloni di ricotta, erbetta e zucca o gli anolini in versione bianca, cioè con il
ripieno di solo formaggio e pangrattato. E naturalmente il culatello, prodotto ancora oggi
in modo tradizionale e del tutto artigianale".
Da Gente Viaggi |
 Tuttoturismo - Novembre 1997 - Articolo: "Culatello
- Il re di Zibello" |
®
La trattoria Il menu
Il culatello della Buca 